重庆学校食堂厨房要选择合适的厨具

重庆厨房厨具设计要点：

1.加强通风排烟。

使用开放式厨房厨具一定要加强通风排烟，否则飘到餐厅的油烟会影响就餐环境和食客的心情。

2.统一风格

明厨的装修设计得要与整个餐厅的风格和色彩相统一，这样才能起到美观和谐的作用，保证厨房厨具更加自然地融入食堂的饭堂。

3.功能空间的合理布局。

要让厨房厨具的功能区域清晰，相互独立，相互沟通，让厨师各司其职，协同工作。

4、厨房厨具用水和明沟

厨房厨具明沟是厨房厨具污水排放的重要渠道。因此，在厨房厨具设计时，要充分考虑原料的解冻和洗涤，厨师取清水和净水的各种需求，尽量在适当的位置使用单罐或双罐水池，保证食品生产环境的清洁卫生。

厨房厨具布局设计说明

1.食堂厨房厨具设计制作流程流畅，符合一般制作流程：接储区食材粗加工主食副食整理及热加工(烹饪)售卖间洗漱间。

2.餐厅单独设置，离热厨和餐厅特别近。热厨房厨具和餐厅离得很近，和餐厅在同一层，离得很近。各功能室根据食堂供应人数和菜品定位确定。不能随意合并或抛弃。操作点衔接紧密，流程流畅，设计布局非常合理。作业点不冗余，相互靠近，可以大大节省人力，提高工作效率。

3.凉菜间单独设置，进凉菜间前需要加一个预进间，保证卫生。